Filiera Saliceto
Il percorso che porta al Parmigiano Reggiano di qualità
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Il Territorio
Tutto parte dalla terra. E non parliamo di una terra qualsiasi, ma delle verdi vallate montane dell’Appennino Tosco-Emiliano, che dal 2015 sono una Riserva Mab Unesco. Proprio in questi terreni così ricchi e sani coltiviamo e selezioniamo il fieno con il quale nutriamo le nostre mucche: perché per aiutarle a produrre un formaggio speciale, serve un trattamento speciale.E siccome il terreno biologico ci dà così tanto, lo rispettiamo il più possibile, smaltendo tutte le deiezioni e usando metodi per avere basse emissioni in atmosfera di co2.
![Filiera Saliceto](https://www.saliceto.com/wp-content/uploads/2019/09/freccia-filiera.png)
Le Mucche
Un’abbondante alimentazione da campioni a base di fieno biologico e semi di lino non è l’unica cosa con cui coccoliamo le nostre mucche: mettiamo a loro disposizione strutture all’avanguardia, sempre pulite e spaziose con annesso pascolo, per garantire il massimo del benessere e del movimento. Dieta speciale, rispetto della natura e tutto il comfort che la tecnologia può offrire. Grazie a questo mix, assicuriamo la salute di ogni animale e preveniamo la paratubercolosi, una delle principali cause della malattia di Crohn. Insomma, facciamo stare bene le nostre mucche per far star bene anche te!
Ma attenzione! La nostra azienda e i nostri prodotti sono certificati LULL (siamo i primi in Italia), una certificazione che attesta il benessere animale e l’assenza di antibiotici durante tutta la fase di lattazione. Se vuoi saperne di più, puoi visitare questa pagina.
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Il Latte
Quando diciamo che il benessere delle nostre mucche è anche il tuo, non scherziamo: grazie alla dieta a base di semi di lino, il latte prodotto è ricco di Omega 3 e non presenta elementi dannosi, come le aflatossine. Se a questo aggiungi la mancanza di additivi, ecco che il nostro formaggio prodotto con questo latte offre una combinazione di vitamine, proteine, calcio e minerali, il tutto nel modo più naturale possibile e con il massimo del gusto.![Filiera Saliceto](https://www.saliceto.com/wp-content/uploads/2019/09/freccia-filiera.png)
La Produzione
Se sommi un’azienda agricola ad un caseificio, il risultato è uno solo: qualità.Potendo utilizzare il latte prodotto direttamente da noi a pochi chilometri dal caseificio, siamo in grado di garantire la massima qualità e di controllare ogni passaggio della produzione, aggiungendo quel qualcosa in più: oltre a rispettare tutte le norme della produzione DOP, le nostre forme vengono lasciate in salamoia meno tempo, riducendo la quantità di sodio.
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Gli Scarti
Come abbiamo detto, la filosofia della Filiera Saliceto è quella di rispettare il territorio che ci dona cosi tante cose. Per questo abbiamo sposato un modello di economia circolare e di eco-sostenibilità.Ecco perché ci adoperiamo per recuperare gli scarti e le sostanze inquinanti come il siero post-cottura e li utilizziamo come alimento per i nostri suini.
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